Кафедра организована 1 ноября 1944 г. Основателем и ее первым руководителем был Петр Тимофеевич Апасьев (1907-1976) – д.б.н., профессор, руководил кафедрой с 1944 по 1946г. Он организовал научно-исследовательскую работу на кафедре, его научные интересы были связаны с изучением состояния окислительно-восстановительных процессов в организме растущих животных. Под его руководством было выполнено и защищено 10 кандидатских диссертаций по проблемам биохимических основ повышения продуктивности сельскохозяйственных животных.

В послевоенные годы (1946-1960 гг.) кафедру возглавлял д.б.н., профессор, Заслуженный деятель РСФСР Иван Васильевич Сидоренков. Докторская диссертация И.В. Сидоренкова посвящена изучению биохимических механизмов токсического действия сернистого газа. Также он многие годы разрабатывал вопросы биохимии атеросклероза, под его руководством выполнены многие докторские и кандидатские диссертации.

С 1960 по 1974 г кафедрой руководила доцент Клавдия Владимировна Слободкина. Прекрасны педагог и воспитатель, она создала крепкий трудоспособный коллектив, много внимания уделяла подготовке научно-педагогических кадров. Ее научные интересы были связаны с изучением биохимии атеросклероза.

С 1974 по 1978 г. обязанности заведующего кафедрой исполнял доцент Александр Николаевич Чернов.

С 1978 по 1981г. кафедрой руководил д.м.н. Владимир Сергеевич Якушев. В этот период была значительно укреплена материально-техническая база кафедры, приобретены ряд современных приборов, организованы лаборатории ультрацентрифугирования, спектрофотометрических методов исследования. С 1979 г коллектив кафедры начал разрабатывать проблему экспериментального инфаркта миокарда.

В 1980 году в плане научного сотрудничества с Всесоюзным научно-исследовательским институтом кардиологии начато изучение биохимических аспектов долгосрочной адаптации организма к барокамерной гипоксии. Была создана экспериментальная барокамерная установка, организована радиоизотопная лаборатория.

С 1981 по 2003 г кафедру возглавлял д.м.н., профессор Вячеслав Петрович Твердохлиб. В 1982 году кафедра биохимии реорганизована в кафедру биоорганической и биологической химии. В этот период в коллектив принят ряд молодых сотрудников, настойчиво формируется большой коллектив, идет обучение новых преподавателей, интенсивно ведется научная работа.

С 2004 г и по настоящее время кафедру возглавляет д.м.н., профессор Александр Александрович Никоноров.